Conheça Richard Done de John Wallace Wines – o novo jovem do Hunter Valley no quarteirão

recebedor da estrela em ascensão do Vale Hunter, bem como os prêmios Young Gun of White Wine Awards, bem como com nomes em seu currículo como os vinhos Scarborough, Thomas Wines, a propriedade dos sonhos de Hunter e atualmente Bimbadgen, era apenas uma questão de tempo até que Richard tenha feito seu próprio rótulo.

O Vale Hunter é a região de vinho branca mais antiga da Austrália, onde as uvas crescem em alguns dos solos mais antigos do país também. É uma região que é uma casa para algumas das vinícolas mais antigas e mais antigas do país-as verdadeiras instituições da indústria.

Mas isso não indica que não há vinícolas novas e jovens emergindo do chão aqui.

Assim como os Buds on the Vines começam a aparecer, Richard feito (pronunciado como ‘Tone’, não ‘Tun’) lançou suas primeiras garrafas da nova vinícola John Wallace Wines.

Essas duas primeiras garrafas, The Maggie – uma mistura branca e Juju – um Nouveau Shiraz, mostram o salto no passo de Rich no início interessante do que certamente será uma vinícola pilar da região.

Satisudimos Rich em um almoço antes do concerto para o dia excepcional de Bimbadgen no Green, onde ele me contou sobre a abertura de sua vinícola e o primeiro lançamento para John Wallace.

Maggie-Floral, frutado e mais jovem no nariz, porém, com sabores nítidos, secos e bastante crescidos de maçã branca e ecológica, além de uma torrada leve.
JuJU – Bright e Medium Incormed – Grandes ofertas de groselhas vermelhas e frutas para a frente. Bem equilibrado e extremamente potável.

10 preocupações com Richard feito de John Wallace Wines

1. Quando você escolheu que desejou administrar sua própria vinícola – ou sempre esteve nos cartões para você?

Eu realmente examinei os negócios, diretamente fora da instituição em Sydney. Durante este programa, tive um sujeito de currículo adicional chamado White Wine Agrejation (UNI Trainee Life – haha).

Durante isso, eu tive que combinar com comida e vinho, maçã torta tatin e um vinho de sobremesa. Fiquei impressionado com exatamente o quão bem eles cantaram juntos. Foi como um momento de lâmpada.

Desde então, eu sempre queria estar no vinho.

Para encurtar a história, eu estava no Reino Unido por três anos trabalhando em vendas, degustações e logística no vinho, veio em casa e desejava descobrir o ofício de fazer vinho, começou com Scarborough para uma tarefa vintage por cerca de seis semanas atrás em 2008, bem como nunca saiu.

Em última análise, examinei um mestrado em ciências brancas de vinho e viticultura. Muito depois da minha primeira safra, entendi que era o que eu queria fazer.

Imagem por MJK Creative

2. Espero que a Covid tenha produzido seu próprio conjunto de problemas para você iniciar uma nova vinícola. No entanto, de que outras dificuldades você teve que se livrar até agora?

A primeira dificuldade é obter respeito de seus colegas e depois do lado do consumidor. Esse é o longo caminho de descoberta e implementação, networking e escuta, enquanto tenta fazer algumas corridas no quadro até os elogios ou apenas estilos que as pessoas gostam de beber.

Tenho muita sorte para os dois mentores que tenho, sendo Ian Scarborough e Andrew Thomas.

Em segundo lugar, sair completamente por conta própria ou, no meu caso, comandando respeito suficiente do meu empregador para iniciar um emprego paralelo ou um entusiasmo, além de um projeto inovador. Estou extremamente afortunado.

Estou posicionando meus vinhos para ser diferente dos de Bimbadgen ou, se não, muito de vinhedos diferentes. Nós realmente queremos contar nossa própria história.

3. Você ajudou algumas vinícolas absolutas de Hunter Valley – como duas das nossas favoritas Bimbadgen e Scarborough. Quais são as suas melhores lembranças de trabalhar na indústria de vinhos brancos?

Todos os dias, é simples sair da cama e ir trabalhar quando seu entusiasmo também é o seu trabalho.

Minhas melhores lembranças teriam que ser algumas das generosidade mostradas por Ian Scarborough e Andrew Thomas, com os vinhos extraordinários que bebemos, ou os restaurantes impressionantes em que comemos, bem como as pessoas que eu satisfazia ao longo do caminho.

Ganhar White Wine Awards é sempre um ótimo tapinha nas costas, mas em todas as minhas melhores lembranças são aquelas, incluindo meus colegas, que também são meus companheiros. Todos nós utilizamos para jogar rugby para os Pokolbin Reds, 95% da indústria de vinhos brancos. Tivemos momentos fantásticos e também tocamos um ótimo rugby.

4. Quando você inicia uma linha de vinho branco, você faz isso com um emparelhamento específico de alimentos ou circunstância em mente?

Minha abordagem na criação de vinho branco é que, se eu não conseguir beber uma garrafa para mim, não quero fazer esse estilo de vinho.

Estou sempre acreditando em onde, assim como quando meus vinhos estarão bêbados, assim como com o que esses vinhos combinam. Ao afirmar isso, meus vinhos são muito mais baseados em circunstâncias do que o emparelhamento específico de alimentos. No entanto, eu sempre tenho na parte de trás da minha cabeça: caramba, isso seria bom com isso.

Eu gosto de poder jogar químico e tambémManipular os paladares das pessoas e os sensores para ter prazer nos meus vinhos, além de levá -los a uma jornada enquanto os bebem.

5. Qual é a sua parte muito amada do processo de vinificação?

Eu gosto da colheita. Sim, é exigente comigo mesmo e para minha família, no entanto, é quando você vê todo o seu trabalho difícil ao longo do ano – ou alguns anos às vezes – se reúne e acabam em uma lixeira, preparados para começar a ser feitos em vinho branco (de uvas).

É um momento incrível na vinícola, tanta energia (e loucura) acontecendo.

Acredito que qualquer indivíduo que deseje compreender genuinamente o vinho branco tem que fazer uma safra quando em sua vida.

Imagem por MJK Creative

6. Como o conceito de chamar a vinícola depois de seus avós, bem como os primeiros vinhos de sua variedade após suas avós. Eles precisam ter tido um grande efeito em sua vida – eles influenciaram seu caminho para ser enólogo?

Obrigado, meu nome completo também é feito Richard John Wallace, por isso é uma ode aos meus avós, enquanto também está instantaneamente conectado comigo mesmo.

Não posso afirmar que eles tiveram um grande efeito sobre eu ser enólogo, mas com certeza motivaram a família e a pertencimento, bem como é isso que estamos tentando retratar com a nossa história de John Wallace Wines.

Queremos que as pessoas encontrem e façam parte de nossa jornada e também de história.

Meus avós foram extremamente um efeito sobre quem eu sou; Eles sempre nos ensinaram a sonhar, assim como podemos ser qualquer coisa.

7. Qual foi a motivação por trás dos rótulos de vinho branco? Quem é o surfista e o jogador de futebol?

O surfista sou eu e o jogador de futebol é meu parceiro, Beth. Este é o nosso primeiro snippet em nós, tentando contar uma história sobre o que fazemos e também como fazer.

Beth é um jogador extraordinário de futebol e também gosto de surfar. Será uma variedade que evoluirá com muito mais esboços para encontrar em muito mais rótulos de vinho branco para diferentes estilos de vinho.

Será entendido como nosso alcance de esboço. A artista é a nossa designer gráfica Megan da MJK Creative, ela é ótima. Quem entende quem pode aparecer como artista neles no futuro?

8. A Maggie e a Juju são vinhos lindos, no entanto, como você disse, eles são um vinho de bebida fácil. Você estará ou está trabalhando em vinho branco que será um vinho branco mais ousado, onde você abriu estrutura?

Sim, Maggie e Juju devem ser animados e divertidos e simples, estilos de bebida.

No entanto, temos um Chardonnay de reserva no melhor carvalho francês novo e mais velho, bem como deve ser lançado em meados de dezembro.

Esta será a minha versão da antiga instituição grande, amanteigada, com amplo carvalho, além de nova escola, motivada, mineral e funky. Este Chardonnay é de uma propriedade residencial ou comercial impressionante perto de Denman, este é um clone de Chardonnay que eu sempre gostei (Bernard 95). Mal posso esperar para dar isso a todos vocês.

O segundo que temos para ser lançado em dezembro é a nossa reserva Shiraz. Isso também está amadurecendo lindamente em Oak French, bem como antigo, bem como terá todas as características de um Hunter Valley Shiraz de ponta.

A fruta deste Shiraz é dos valiosos blocos da propriedade Pokolbin, onde muitas outras marcas ganham vinhos de US $ 60 a US $ 100/garrafa.

Estamos começando em US $ 45/garrafa, então uma pechincha para esta safra, assim como não durará muito.

9. Quais são seus planos para outros lançamentos? O que vem a seguir para os vinhos John Wallace?

Temos alguns conceitos em andamento, bem como algumas tentativas que já realizamos. Um que estará no futuro próximo é um tipo de rosé.

Estou tentando empurrar os limites com nossos vinhos, então isso pode ser algo que mais uma vez pode envolver os consumidores, além de fazê -los preocupá -los com o que eles sempre bebiam, enquanto se divertem com isso.

10. Onde está o melhor local para obter seu vinho?

Nesta fase, o Covid Lockdown, estamos realmente operando online. Temos planos de entrar em restaurantes e lojas de garrafas, aproveitar esta área para uma porta de adega ou uma instalação de degustação, incluindo algumas de suas outras marcas de vinho branco muito amadas.

Confira Johnwallacewines.com.au ou envie um e -mail para hello@johnwallacewines.com.au para qualquer tipo de dúvida.

Estou sempre disposto a conversar e se conectar o máximo de pessoas possível.